Sơ chế Nguyên liệu gồm có: Tôm sú chọn con tươi, to đều nhau (tham khảo cách chọn tôm ở đây nhé), rửa thật sạch, bỏ đầu, bóc vỏ (nhớ để lại phần vỏ ở đuôi để trình bày cho đẹp mắt), bỏ chỉ đen ở lưng để riêng.
Cho 3 muỗng tương ớt, 1 muỗng nước tương, ½ (một phần hai) muỗng giấm, 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng đường, 3 nhánh tỏi bằm nhỏ, vỏ của ½ (một phần hai) quả chanh bào nhỏ và nước cốt của ½ (một phần hai) quả chanh, ½ (một phần hai) muỗng hạt tiêu, ½ (một phần hai) muỗng muối vào bát, trộn thật đều. Các bạn có thể tùy ý gia giảm thêm gia vị cho vừa miệng nhé.
Cho tôm đã bóc vỏ vào tô, trộn thật đều rồi để khoảng 15-30 phút cho tôm thấm.
Trong thời gian ướp tôm, các bạn ngâm váng đậu với nước cho váng đậu được mềm, sau đó các bạn vớt ra lau khô nước (để cho đỡ bị bắn trong lúc rán ấy mà) cắt váng đậu thành các miếng hình tam giác vuông nhé. Đặt tôm lên miếng váng đậu rồi cuộn lại, gập đầu miếng váng đậu lại rồi cuộn tròn lại như hình dưới nhé.
Pha bột với 1 chút nước rồi cho bột lên mép miếng váng đậu để cho váng đậu có thể dính lại cho chắc nhé.
Cho dầu chiên vào chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ, nấu nóng rồi từ từ thả từng con tôm cuộn váng đậu vào chiên vàng đều.
Sau đó, các bạn chỉ việc gắp tôm ra đĩa có lót giấy ăn để giấy ăn hút bớt dầu thừa đi cho đỡ ngấy rồi bày ra đĩa nhé.